食堂是各種企事業單位、學校機關等社會組織中不可或缺的一部分，是人們日常就餐的舉足輕重的場所。因此，食堂的設備配置如何，直接關系到員工、學生、干部等人員的健康和生活品質。為了提高食堂的效率和服務質量，2023年z新的食堂廚具廚房設備配置清單出臺了。讓我們來詳細了解一下。

　　1、商用廚房面積和布局

　　在食堂的建設和裝修過程中，應根據各種廚房設備的功能和尺寸，合理規劃廚房的面積和格局。一般來說，按照每100人一間食堂的標準，常規的廚房面積為100平方米左右，擺放區域應該設置成清洗、加工、貯藏三個功能區域，確保各種作業的順暢和衛生。

　　2、燃氣系統

　　燃氣系統的安全性和穩定性直接關系到食堂的正常運營。2023年z新的食堂廚具廚房設備配置清單建議采用智能燃氣控制系統，具備超溫、漏燃等多種保護功能，能夠實時監測燃氣的使用情況，有效降低使用成本。

　　3、清洗設備

　　清洗設備包括洗碗機、保潔車等，可以有效提高食堂用餐器具的清潔度和衛生水平，從而保障員工、學生、干部等人員的健康。建議采用大容量、高效節能的洗碗機和保潔車。

　　4、炒鍋爐灶

　　炒鍋爐灶是每個食堂必不可少的設備，它的穩定性和耐用性是重點。建議采用電磁灶等新型的炒鍋爐灶，特點是安全性高、能源消耗低，同時具備快速加熱、溫度控制等多種優點。

　　5、烤面包機

　　烤面包機的使用越來越廣泛，它不僅可以制作面包吐司等早餐食品，而且還可以作為面點、西式餅干等多種烘烤工具使用。建議采用多層和可調節溫度的烤面包機，實現大批量、多品種的生產。

　　6、蒸飯柜

　　蒸飯柜是食堂中z重要的設備之一，直接關系到餐品的口感和品質。建議采用新型節能型蒸飯柜，特點是蒸汽均勻、加熱快、保溫時間長，有效降低能源成本和維護成本。

　　7、制冰機

　　制冰機是食堂中常用的一種大型冷藏設備。建議采用使用率高、保潔方便的新型制冰機，能夠實現快速、穩定的制冰和儲存。

　　8、冷藏設備

　　冷藏設備是保證食材新鮮和衛生的重要保障。建議采用外形美觀、節能環保的新型冷藏設備，比如對開門制冷、推拉式冷藏柜等，能夠有效降低能源消耗和運維成本。

　　9、油煙凈化設備

　　油煙對食堂的衛生和環境造成巨大的影響，因此，安裝油煙凈化設備是必要的。建議采用美觀耐用、凈化效果好的新型油煙凈化設備，能夠高效過濾油煙和異味，保障食堂環境清潔和員工、顧客的健康。

　　以上就是2023年z新的食堂廚具廚房設備配置清單。通過采用這些高品質、高效能、環保新型設備，確保食堂具備更好的服務能力和更高的運營效益，給員工、學生、干部等人員提供更為優質、安全的用餐保障。