飯店廚房是整個(gè)飯店的心臟，所有的菜品都出自于廚房這個(gè)重要的地方，廚房雖然不直接接觸顧客，但通過(guò)從廚房做出來(lái)的菜品的好與壞就能判斷整個(gè)廚房的管理情況如何。飯店廚房設(shè)備的質(zhì)量布局流程影響整個(gè)飯店的運(yùn)營(yíng)。飯店廚房設(shè)備不能盲目購(gòu)買(mǎi)，應(yīng)按需求有計(jì)劃的購(gòu)買(mǎi)，飯店廚房裝修需考慮到飯店廚房?jī)?nèi)進(jìn)水、排水、電路、總電量、通風(fēng)、排煙、布局、尺寸，廚房整體操作流程，環(huán)保驗(yàn)收等等。建議飯店老板在廚房裝修時(shí)找一家專(zhuān)業(yè)的廚具公司來(lái)設(shè)計(jì)安裝，金陽(yáng)光廚房設(shè)備專(zhuān)業(yè)從事餐飲業(yè)廚房整體工程，從廚房整體勘測(cè)、設(shè)計(jì)、定做、施工到后期維護(hù)保養(yǎng)一整套服務(wù)，多年來(lái)服務(wù)上千家單位。

      一、考慮多方面成本費(fèi)用

      想到費(fèi)用人們只考慮買(mǎi)價(jià)，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問(wèn)題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包括以下幾個(gè)方面：買(mǎi)價(jià)、安裝費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用、修理費(fèi)用、經(jīng)營(yíng)成本等等。

      二、性能和價(jià)格成正比

      主要是看酒店廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與標(biāo)牌上所寫(xiě)的一致，能不能達(dá)到要求，同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。

      關(guān)于商用廚房設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)、口碑。

      三、安全和衛(wèi)生都有保障

      商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

      四、廚房設(shè)備使用方便

      餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

     五、節(jié)能效果好能量消耗量低

      由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。